玉米面包和肉饼

在葡萄牙北部，所谓的“兄弟会”非常传统。尽管存在玉米起源于美国的事实，但据信由于在考古现场发现的痕迹，埃及和希腊的这种植物甚至在“发现时代”之前就已到达欧洲。随着巴西的殖民化，这种谷物开始在葡萄牙北部种植，作为小麦的替代品。长期以来，这种面包是在葡萄牙北部生产的，在水驱动的水车中碾磨玉米。目前，面包生产已扩展到整个国家领土，但许多鉴赏家认为，最好的仍然是北部地区。最近，在制作时还添加了其他成分，其中特别强调了香肠，如香肠，派约（paio），萨尔皮卡（salpicão）等。在这个教区里有肉饼的传统，它是用玉米粉面团制成的，在放入烤箱之前，先放一些烟熏的肉。

烤生饭

记录
自古以来，Anho Assado com和Arorno de Oven都是出色的“宴会”，在杜罗河和塔梅加河之间的畜牧业与农业活动相辅相成的地区尤为突出。一方面，我们发现它与在收获之日达到顶峰的一顿饭相关联，被服务于小社区的工人-通常是邻居-轮流以互助农业的精神。另一方面，“婚礼”菜单上的婚礼必定包括Anho Assado，后者通常不要求订婚日期，而是想知道何时“向Anho邀请”。烤箱饭的历史，是该地区的典型代表，安霍·阿萨多（Anho Assado）与Arroz de Forno（阿罗兹·德·福尔诺（Arroz de Forno））的兄弟情谊促进和捍卫了一个特殊的历史。在我们的祖先时代，我们知道通过这些土地，男爵和女爵夫人，老板和看守者的土地正在经历的金钱困难。与往常一样，在盛宴的日子里，看护人会在烤箱中准备烤好的烤肉，这样他们就可以与家人一起享用美食。用餐结束时，剩下的大蒜就少了，只有米饭也很美味，看护者找到了一种方法来品尝烤过的大蒜，将其放在烤架上，这样它就可以“滴入”调味品和大蒜和米饭的味道。知道了良好的风味后，他们便可以品尝到美味的米饭和烤大蒜的风味了当地食物的代表性：这是市政府的美食佳肴。它是市政府的聚会食品。产品可用性（灭绝，持续供应，回收）：持续供应。自治市全年都提供带烤箱米饭的Anho Assado。带有烤箱米饭的Anho烤路线在一周的几天内都可以在坚持该路线的各家餐厅中使用。对于大型团体，需要提前预订。
知道如何做：该产品的特殊性与生产方法有关，必须在木烤箱中用粘土砖制成，并且大蒜必须在米饭上烤制。它的前夕准备对于肉获得大蒜所散布的糊状成分的所有风味至关重要。

卡比德拉米

通常，将其称为炖肉，在准备的最后阶段，将使用所制造动物的血液。如前所述，这似乎很容易，但是随后我们将发现那些知道如何做的人的技能。自从这种习俗扎根于葡萄牙人的饮食习惯以来，就不为人所知了。在其他欧洲国家中也有血统。可以肯定地说，是葡萄牙人将这些传统带到了新的发现的国家，因为我们仍然主要发现“ cabidela”一词表示在食谱中使用血液。从佛得角的“卡比德拉大米”到安哥拉的“卡比德拉的鸡肉”，再到澳门的“鸭子卡比德拉”，再到印度的“小猪卡比德拉”，这种习俗今天仍然存在。在莫桑比克和果阿，今天仍然使用Sarapatel食谱，该食谱也使用血液，但制作方法不同。但是，在巴西，我们发现使用血液和名称为“ cabidela”的食谱种类最多。在整个东北地区以及米纳斯吉拉斯州都很常见。 MariaLúciaGomensoro在她的《美食词典》中将cabidela定义为：“葡萄牙菜，是一种炖鸟（鸭，火鸡，鸡肉或鹅），用将血液与醋混合的调味料制成。”醋的用量是这道菜的难题之一，因为醋被证明是一种缺陷。葡萄牙的Cabidela仍然与某些区域美食的概念相关，尤其是Minho和Douro。从上面的引用中我们可以推断出，伊比利亚半岛的阿拉伯人已经知道这种食谱，而且入侵我们的烹饪法国主义者也可能采用了这种食谱。可以肯定的是，如今我们将配方视为我们的“物”。如前所述，杜罗（Douro）继续升起与其“地面叮咬”有关的“卡比德拉犬”的标志，其中的美食事件使拜昂市，特别是里沃斯达里贝拉·特雷索拉斯教区感到兴奋“ Pica noChão”，加香肠和自然的Vinho Verde面包。我们是一家家族企业。

阿维索城堡绿葡萄酒

作为各种各样的产品，Avesso不能更加明确。名称本身负责指示其明显和有问题的个性。的确，Avesso品种真的很喜欢困难，敌对，分裂，反对……由内而外。它是从Vinho Verde地区出生的，它在这个地区硕果累累。在该术语的最永久和特殊的定义中，它是一个区域性变体。如此区域性和局部性，以至今天与杜罗地区交汇处，它几乎仅限于拜昂地区。它在这里蓬勃发展，只有在这里持久。作为一种特殊的葡萄品种，与Vinho Verde产区的其他品种不同，它产生了非常成熟的葡萄酒，具有很强的酒精潜能，在许多情况下超过了原产地名称推荐的最大值。这是一个充满活力和高产的品种，它欣赏了Baião子地区土壤的花岗岩露头。它在该地区已经处于严重衰退中，但是今天它周围正在复兴，它表达了发掘其秘密，揭示其潜力的强烈愿望。尤其是因为它可以使葡萄酒比该地区的标准更严重和更复杂，因此使葡萄酒更柔软，更丰满，更柔和，可能吸引广泛的嗜酒者。
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